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廚房設備回收風機和凈化器的選型和安裝位置確定原則廚房的抽油煙離心油煙機-般應選用廚房低噪音風機,如管道較長或彎頭較多時宜采用離心風機。
廚房室內的管路布置原則要遵循“短”原則,少用彎頭,特別是大角度彎頭
風機和凈化器的選型和安裝位置確定原則廚房的抽油煙離心油煙機-般應選用廚房低噪音風機,如管道較長或彎頭較多時宜采用離心風機。
廚房設備回收降噪、減震、防火、安全原則應符合相關的防火安全和控制標準。
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廚房設備的搭配 :
按照酒店廚房工藝流程布局:
要根據廚房實際需要進行廚房工程,按照工藝流程順序布局設備,確保工作流程順暢。設計中需要考慮人員運動、物流順序、操作動作,按照工作流程流水線運作,減少無效勞動,使物流生熟分開、潔污分離。
廚具采用人性化的廚房設計:
考慮人員使用順手方便,設備位置合理設置,確保工作效率,如灶臺與調料臺、切配工作臺與水池、碗柜、貨架等配屬設備。如果廚房把工作臺、水池、臺面立架配合使用的話,刀工不用離位就可以洗涮、冷藏保鮮、取放方便、操作方便。
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廚房櫥柜的三大基本要素:清洗、烹飪、貯藏。
櫥柜定制的一個關鍵點是注重實際操作集中化到一個地區進行,例如清洗、烹制集中化到廚房中間,而貯藏主要是運用廚房櫥柜四周的室內空間。好清洗、備菜、烹飪依照自身的使用習慣性,從同一個方位逐漸,能以生產流水線的形式圍繞一氣地進行,那樣能很多降低勞動效率。
廚房櫥柜里各種各樣設備的安裝要保證恰當,那樣能降低安全風險。廚房家用電器,可以用嵌入的方法來節約室內空間,總寬與工作臺齊平就不可能有別扭感。上邊室內空間又可以做存物柜,總體實際效果看起就很好,收納整理室內空間也多了一些。
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