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挑選酒店廚房設備的訣竅：
1、衛生原則：商用廚房設備要有抗御污染的能力，特別是要有防止蟑螂、老鼠、螞蟻等污。
2、健康營養：因為烹制的，因而不容易毀壞食材的營養元素，并且又可維持食材的美味和原生態。
3、不怕熱，：采用相對密度為18/10的不銹鋼板(手術用刀原材料，耐熱、耐高強度強酸強堿)，避免潛在性的身心健康隱患。
4、防火的原則：商用廚房設備表層應具有防火能力，正規廚房設備生產廠家生產的廚房設備面層材料全部使用不燃、阻燃的材料制成。
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太原奶茶店設備回收分類內容：
加熱烹飪設備:
比較常見的有雙頭、大鍋灶、臺式凹面電磁爐、雙門以及三門蒸柜、海鮮蒸柜、臺式煲湯爐、煮面爐、滾筒式自動炒菜、自動炒菜機器人、鐵板燒、煲仔爐、烤爐等等，跟著電磁技能的展開，運用電磁爐具有綠色環保、節約成本、安全等等長處。
制冷貯存設備:
為了原材料的寄存，對食物的保鮮度有所確保，常常要用到的首要有展示冷柜、冷庫、冰箱、制冰機、點菜柜等等.常見的制冷設備。
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廚房設備的具體維護方法
1.烤箱：每天清潔烤箱表面，檢查一切線路是否疏通。堅持鏈條和交換機之間的銜接。保證其作業功率。
2.爐子：每天清潔爐子上的鐵架和不銹鋼板，常常清潔噴嘴。
3.每天清洗鋼板，常常修理廢鋼板的噴嘴并堅持清潔。每15天調整一次噴嘴和點火設備。
4.煎炸爐：每天清洗油爐內壁和濾網。每15天調整一次噴嘴和點火設備。檢查排油管設備。
5.蒸氣柜：每天清洗蒸氣柜的內壁和隔板，每15天檢查一次蒸汽管閥門和與空氣的混合設備。
6.冰箱：每天堅持冰箱表里清潔，每7天解凍一次。常常檢查電源和溫度控制設備。堅持冰箱壓縮機的正常作業情況。
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