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廚房設備回收機械類加工設備:機械能做的盡量讓機械完成,機械化能提升廚師在廚房中的工作效率,如我們用到的和面機、絞肉機、切菜機、蒸烤箱等都是常見的廚房加工設備,可以通過采購這些產品使廚房工作既方便又省事。
消毒設備:客源、價格、口味、服務對酒店經營及評價很重要,但同樣衛生這一方面我們不能也忽略,而餐具、器皿的消毒是衛生的重要來源,所以選購一批安全、環保的消毒柜至關重要。
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各種廚房設備和用具如有損壞,發現人員要及時向廚師長(行政總廚)匯報,聯系修理,不得帶病操作和使用。送達《報修單》后,未給予確切的維修時間且未影響工作的,但在24小時內仍未得到修復的設施設備由店長催修。
作業時間內出現直接影響工作的設施設備要在五分鐘內報修,報修后十五分鐘維修人員未到現場,及時反映給廚師長或店長催修,在催修后十分鐘維修人員仍未到現場由經理催修。廚師長將《報修單》的存根放到維修報告存放夾內,每天進行檢查,影響作業的廚房設備回收一天未修復上報店長進行協調,其他超過三天上報店長。
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排煙通風設備:
常見的設備有豪華煙罩,油煙凈化器,風機等設備,此類的設備的安裝要根據燃氣設備的多少以及面積來測算,要大于燃氣設備面積的20%以上,才能保證空氣的質量。
機械類設備:
常用的產品有切片機,攪拌機,和面機,壓面機,豆漿機,咖啡機,制冰機等產品,這些機械品牌種類很多,功能也參差不齊,一般是要根據廚房的檔次需要來配備的。廚房設備回收
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