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如何為一家新的企業職工食堂配置廚房設備呢，首先我們要考慮的是就餐人數，就餐人數有現有的就餐人數，還有企業用人的淡季的較低就餐人數和旺季的就餐人數，以及今后企業擴大后的較高就餐人數。這些參數確定后，我們才可以對企業廚房設備進行相關的配置。
企業職工食堂配置，首先就是大炒爐的配置數量，其次是小炒爐的數量，現在對小炒爐的配置很少，因為很多企業已經取消了干部餐和員工餐的區別，很多都開始實行干部與員工混餐，不再特殊化了，所以更多會考慮配置大炒爐的數量。一般200人的企業配置一口大炒爐就足夠，以此類推。
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在廚房工作的時候，油煙是非常影響人們的，所以為了讓廚房的工作效率提高，設置成都油煙油排系統是很有必要的，所以接下來我們就一起來看看有什么注意事項吧。
1.在同一區域,爐灶的布置在不影響操作流程的情況下,應盡可能將油煙排放量多的設備放在排風有利位置。
2.廚房排風系統劃分原則系統設計和劃分要與自身的投資方向、投資預算、能源效率、 能源消耗、 運行費用、生產流程等結合起來,才能制定科學、合理的方案
3.風量的確定和風速設計原則廚房的排風量由兩部分組成:局部排風量和全方面排風量。局部排風量應根據選用的灶具等設備種類、數量以及抽排煙罩的型式等加以確定,即根據爐灶等設備的平面布置圖 ,煙罩種類,抽油煙離心風機的除油煙方式及設備產生風機性能的強度等因素進行確定。
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廚房設備回收風機和凈化器的選型和安裝位置確定原則廚房的抽油煙離心油煙機-般應選用廚房低噪音風機,如管道較長或彎頭較多時宜采用離心風機。
廚房室內的管路布置原則要遵循“短”原則，少用彎頭,特別是大角度彎頭
風機和凈化器的選型和安裝位置確定原則廚房的抽油煙離心油煙機-般應選用廚房低噪音風機,如管道較長或彎頭較多時宜采用離心風機。
廚房設備回收降噪、減震、防火、安全原則應符合相關的防火安全和控制標準。
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